金山網訊 近日，2025年度鎮(zhèn)江市高質量發(fā)展綜合獎表彰名單揭曉，恒順醋業(yè)憑借在科技創(chuàng)新領域的突出表現(xiàn)，成功斬獲“鎮(zhèn)江市高質量發(fā)展綜合獎（科技創(chuàng)新方面）”，這一榮譽不僅是對企業(yè)多年來堅守實業(yè)、深耕科研的充分肯定，也標志著恒順在推動傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級、引領行業(yè)高質量發(fā)展方面邁上新臺階。

作為植根鎮(zhèn)江的百年老字號，恒順醋業(yè)承載著中國食醋產業(yè)的發(fā)展使命，歷經180余年風雨，始終將“科技創(chuàng)新”作為企業(yè)高質量發(fā)展的核心引擎。立足食醋釀造這一傳統(tǒng)根基，恒順打破“老手藝難破圈”的思維定式，建立起集“基礎研究、工藝革新、產品研發(fā)、成果轉化”于一體的全鏈條科創(chuàng)體系。公司依托國家級企業(yè)技術中心、博士后科研工作站等高端平臺，匯聚了食品科學、生物工程、分析檢測等多領域的專業(yè)人才，形成了一支兼具傳統(tǒng)釀造經驗與現(xiàn)代科研能力的攻堅團隊。

值得一提的是，2025年，恒順醋業(yè)在科技創(chuàng)新領域多點突破、碩果累累。在核心工藝上，企業(yè)深耕固態(tài)發(fā)酵機理研究，對菌種、發(fā)酵、陳釀等關鍵環(huán)節(jié)進行技術升級，破解了傳統(tǒng)釀造“靠經驗、看天氣”的瓶頸，實現(xiàn)了食醋風味的標準化管控與品質的穩(wěn)步提升。在產品創(chuàng)新上，聚焦健康消費新趨勢，推出多款功能性食醋、年輕化調味新品及醋基健康衍生品，不僅豐富了產品矩陣，更拓寬了食醋產業(yè)的邊界。同時，企業(yè)在知識產權保護與轉化上持續(xù)發(fā)力，目前擁有有效專利200余件，其中發(fā)明專利90余件；累計榮獲包括國家技術發(fā)明二等獎在內的省部級以上科技獎勵20余項，多項科研成果成功落地轉化，實現(xiàn)了“技術創(chuàng)新-產品迭代-市場拓展”的良性循環(huán)。此外，企業(yè)通過與江南大學、江蘇大學等高校深度合作，聚焦釀造微生物開發(fā)、風味調控、智能制造、健康功效四大方向，推進傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的深度融合，持續(xù)激活著中華老字號的創(chuàng)新基因。

“此次獲評鎮(zhèn)江市高質量發(fā)展綜合獎，既是榮譽，更是責任。”恒順醋業(yè)相關負責人表示，企業(yè)將持續(xù)深耕科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，立足鎮(zhèn)江、輻射全國、走向世界，在傳統(tǒng)釀造工藝的現(xiàn)代化轉型上持續(xù)探索，在產業(yè)融合發(fā)展上勇于突破。“我們既要守住百年恒順的‘匠心底色’，傳承好非物質文化遺產釀造技藝；更要擦亮科技創(chuàng)新的‘時代亮色’，以更前沿的技術、更優(yōu)質的產品、更完善的布局，引領中國食醋產業(yè)向高端化、智能化、國際化邁進。”（崔鵬景 記者 周迎）